В настоящее время перловая каша доступна каждому человеку. Но стоит заметить, что она не так популярна как овес или рис. Полезные свойства перловки очень важны для детей и людей пожилого возраста.
В древности перловая каша считалась царским блюдом, и не каждый крестьянин мог позволить себе такое лакомство. Чтобы угодить царским особам, придворные должны были вымачивать крупу двадцать часов, затем варить ее в молоке, пропекать кашу в печи. А уж перед подачей блюда на стол, повара хорошенько заправляли перловку жирными сливками.
Впоследствии перловая каша закрепилась в солдатском меню.
О пользе перловки можно говорить много, ведь в ней содержится огромное количество витаминов: A, D, E, PP и полная группа витаминов B.
Витамин A необходим для улучшения зрения и защиты от инфекций; витамин D укрепляет кости и зубы ; витамин E предотвращает преждевременное старение, а витамины группы В отвечают за согласованную работу нервной системы, красивые волосы и чистую кожу.
Так же перловка обладает биологически активными веществами и микроэлементами: кальций, железо, присутствует также медь, марганец, цинк, молибден, никель, кобальт, стронций, хром, йод, бром. Но главное «чудо» перловки — фосфор, который содержит почти в два раза больше полезных свойств, чем остальные злаки.
Фосфор не только необходим для лучшего обмена веществ и неплохой работы мозга, но и числится «главным микроэлементом для спортсменов». Ведь именно фосфор обеспечивает хорошую и правильную работу мышечных сокращений.
Злаки содержат клетчатку, которой в два раза больше чем в пшенице. Белок, находящийся в перловке также превосходит пищевую ценность белка пшеницы.
Отвар перловых злаков имеет лечебные свойства, например, смягчающие, обволакивающие, спазмолитические, противовоспалительные, мочегонный эффект. С помощью ячменя лечили заболевания молочных желез, избавлялись от запоров и ожирения, кашля и простуды .
При аллергических заболеваниях врачи советуют употреблять перловую кашу. В ней содержаться природные антибактериальные вещества, например – гордецин, который служит для лечения всех кожно-грибковых поражений.
Кроме всего перечисленного, перловые злаки попросту могут претендовать на звание «каши красоты». Перловая каша содержит такое вещество как лизин (аминокислота), который активно участвует в формировании коллагена. Известно, что именно он делает кожу эластичной и упругой, и замедляет процесс появления морщин.
Диетологи советуют употреблять перловку тем, кто желает расстаться с лишними килограммами, ведь сытная каша содержит вещества, препятствующие отложению жира и большое количество клетчатки, которая выводит из организма токсины и шлаки.